奥地利餐巾面包丸子（Serviettenknödel）

1. 将小面包切丁，倒入温牛奶没过，浸泡 15 分钟。

2. 一半黄油融化，另一半用来炒切碎的洋葱。

3. 在面包中加入洋葱、融化的黄油、鸡蛋、欧芹、盐和肉豆蔻，不要用力按压地拌匀。

4. 在干净的厨房布或保鲜膜上抹黄油，将面团在上面整成直径约 6 cm 的长条，紧紧卷起，用棉线扎紧两端。

5. 在大锅中的盐水里以极微滚煮约 40 分钟；然后解开，切成约 2 cm 的片。

6. 撒上用黄油炒黄的面包糠，配烤肉上桌。

小贴士：剩下的丸子第二天可以用黄油两面煎黄：这样也许更好吃。