1. Taglia i panini a cubetti, coprili con il latte tiepido e lasciali in ammollo 15 minuti.
2. Sciogli metà del burro e fai appassire nell'altra metà la cipolla tritata finemente.
3. Al pane aggiungi la cipolla, il burro fuso, le uova, il prezzemolo, sale e noce moscata e impasta delicatamente.
4. Imburra un canovaccio pulito o della pellicola, forma sopra l'impasto un cilindro di circa 6 cm di diametro, arrotolalo stretto e lega le estremità con lo spago.
5. Cuocilo in una pentola grande di acqua salata che sobbolle appena per circa 40 minuti, poi scartalo e taglialo a fette di circa 2 cm.
6. Servi le fette cosparse di pangrattato tostato nel burro, accanto agli arrosti.
Consiglio: il giorno dopo puoi servire gli avanzi rosolati nel burro su entrambi i lati: forse sono ancora più buoni.
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