Сливовый пирог (Zwetschgenkuchen)

1. Раствори в теплом молоке дрожжи и сахар, затем замеси с мукой, яйцом, мягким сливочным маслом и солью гладкое тесто; накрой и оставь подниматься на 1 час.

2. Вымой сливы, удали косточки и раскрой их веером, не прорезая кончик до конца (или разрежь пополам).

3. Раскатай тесто на противне, застеленном пергаментом, и посыпь молотым миндалем – он впитает сок слив.

4. Плотно, чешуей уложи сливы на тесто срезом вверх и оставь подниматься еще 15 минут.

5. Выпекай в разогретой до 190 °C духовке 30–35 минут; сразу после того, как достанешь из духовки, посыпь горячий пирог сахаром с корицей.

6. Подавай теплым со взбитыми сливками с ванилью.

Совет: Настоящий пирог получается из позднелетних слив с плотной мякотью и легко отделяющейся косточкой – мягкие сочные сливы размочат тесто.