1. Corte o músculo bovino em cubos grandes e tempere com sal e pimenta.
2. Doure os cubos de carne por todos os lados no óleo em fogo alto e retire.
3. Na gordura que sobrar, refogue a cebola picada e o alho até ficarem transparentes.
4. Devolva a carne, polvilhe com alcaravia, junte o louro e despeje a cerveja preta e o caldo.
5. Cozinhe tampado em fogo baixo por 1,5–2 horas, até a carne ficar macia; se precisar, junte líquido durante o cozimento.
6. Engrosse o molho com a farinha, arredonde o sabor com uma pitada de açúcar e sirva bem quente.
Dica: A cerveja preta e maltada dá o sabor mais rico; com cerveja clara fica mais delicado e leve.
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