1. Coupez le jarret de bœuf en gros cubes et salez-poivrez.
2. Saisissez les cubes de bœuf sur toutes leurs faces à feu vif dans l'huile, puis retirez-les.
3. Faites suer l'oignon et l'ail hachés dans la graisse restante jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4. Remettez la viande, saupoudrez de carvi, ajoutez les feuilles de laurier, puis versez la bière brune et le bouillon.
5. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1,5 à 2 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre, en ajoutant du liquide si nécessaire.
6. Liez la sauce avec la farine, rectifiez le goût avec une pincée de sucre et servez bien chaud.
Astuce : Une bière brune et maltée donne la saveur la plus riche ; une bière blonde la rend plus douce et plus légère.
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