독일 맥주 소고기 스튜(Bierfleisch)

1. 소 사태를 큼직하게 깍둑썰어 소금과 후추로 간해요.

2. 센불에서 기름에 고기를 사방으로 노릇하게 구워 건져요.

3. 남은 기름에 다진 양파와 마늘을 투명해질 때까지 볶아요.

4. 고기를 다시 넣고 캐러웨이를 뿌린 뒤 월계수 잎을 넣고 흑맥주와 육수를 부어요.

5. 뚜껑을 덮고 약불에서 고기가 부드러워질 때까지 1.5–2시간 익혀요. 필요하면 익히는 동안 물을 더 넣어요.

6. 밀가루로 소스를 걸쭉하게 하고 설탕 한 꼬집으로 맛을 둥글게 한 뒤 아주 뜨겁게 내요.

팁: 맥아 향이 진한 흑맥주가 가장 깊은 맛을 내요. 라거로 만들면 더 섬세하고 가벼워요.