독일 루바브 스프리처(Rhabarberschorle)

1. 루바브를 씻어 잎은 버리고 줄기를 2 cm 길이로 썰어요. 빨간 줄기를 쓰면 예쁜 분홍색이 나요.

2. 냄비에 루바브, 물, 설탕, 씨를 긁어낸 바닐라 빈을 넣고 끓여, 완전히 뭉개질 때까지 10분 익혀요.

3. 고운 체나 깨끗한 행주에 걸러요(국물이 맑도록 짜지 마세요). 그다음 레몬즙을 넣어요.

4. 시럽을 완전히 식혀 냉장고에 최소 1시간 둬요.

5. 잔에 얼음을 넣고 루바브 시럽을 3분의 1까지 채운 뒤 아주 차가운 탄산수로 채워요.

6. 민트 잎으로 장식해 내요.

팁: 걸러 낸 루바브 과육은 버리지 마세요. 요구르트에 곁들이거나 크레페 속으로 쓰기 좋은 콩포트예요.