1. Wasche den Rhabarber, wirf die Blätter weg und schneide die Stangen in 2 cm lange Stücke - rote Stangen sorgen für eine schöne rosa Farbe.
2. Koche den Rhabarber mit Wasser, Zucker und ausgekratzter Vanilleschote auf und lass ihn 10 Minuten köcheln, bis er ganz zerfällt.
3. Gieße alles durch ein feines Sieb oder ein sauberes Küchentuch - nicht drücken, damit der Saft klar bleibt - und rühre den Zitronensaft ein.
4. Lass den Sirup vollständig abkühlen und stell ihn mindestens 1 Stunde kalt.
5. Gib Eis in die Gläser, fülle sie zu einem Drittel mit Rhabarbersirup und gieße mit gut gekühltem Sprudelwasser auf.
6. Garniere die Schorle mit Minzblättern und serviere sie.
Tipp: Wirf das abgetropfte Rhabarbermus nicht weg - es ist ein tolles Kompott zu Joghurt oder Pfannkuchen.
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