프랑스 알자스식 타르트 플랑베(Flammkuchen)

1. 오븐을 최고 온도(약 250 °C)로 예열해요. 가능하면 오븐 팬을 넣은 채로 해요.

2. 밀가루에 물, 기름, 소금을 넣어 매끈하고 탄력 있는 반죽으로 치대 15분 쉬게 해요.

3. 크렘 프레슈에 사워크림, 소금, 후추, 넛맥 한 꼬집을 넣어 매끈하게 섞어요.

4. 양파는 아주 얇은 링으로, 베이컨은 가는 채로 썰어요.

5. 유산지 위에서 반죽을 아주 얇게 밀어 크림을 펴 바르고 양파와 베이컨을 뿌려요.

6. 예열한 오븐 팬에 미끄러뜨려 10–12분, 바삭해질 때까지 구워 조각으로 잘라 뜨겁게 내요.

팁: 비결은 아주 얇은 반죽과 최고 온도예요. 그래야 가장자리가 기포가 생기며 바삭해져요.