Елзаски тънък хляб с плънка (Фламкухен)

1. Загрейте фурната на най-високата степен (около 250 °C), по възможност заедно с тавата.

2. Омесете брашното с водата, олиото и солта до гладко, еластично тесто и оставете да отпочине 15 минути.

3. Разбъркайте крем фреша със заквасената сметана, солта, черния пипер и щипка индийско орехче до гладкост.

4. Нарежете лука на много тънки кръгчета, а сланината на тънки ивици.

5. Разточете тестото много тънко върху хартия за печене, намажете с крема и поръсете с лука и сланината.

6. Плъзнете върху предварително загрятата тава, печете 10–12 минути до хрупкавост и поднесете горещо, нарязано на парчета.

Съвет: Тайната е в много тънкото тесто и максималната температура – така краищата стават шуплести и хрупкави.