1. Preaqueça o forno na temperatura máxima (cerca de 250 °C), de preferência com a assadeira dentro.
2. Sove a farinha com a água, o óleo e o sal até obter uma massa lisa e elástica e deixe descansar por 15 minutos.
3. Misture o crème fraîche com o creme azedo, sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada até ficar liso.
4. Corte a cebola em anéis bem finos e o bacon em tiras finas.
5. Abra a massa bem fina sobre papel-manteiga, espalhe o creme e polvilhe com a cebola e o bacon.
6. Deslize sobre a assadeira preaquecida, asse por 10–12 minutos até ficar crocante e sirva quente, cortada em pedaços.
Dica: O segredo é a massa bem fina e o calor máximo: assim a borda fica com bolhas e crocante.
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