Эльзасский пирог (Flammkuchen)

1. Разогрей духовку на максимум (около 250 °C), желательно вместе с противнем.

2. Замеси из муки, воды, масла и соли гладкое эластичное тесто и дай ему отдохнуть 15 минут.

3. Размешай крем-фреш со сметаной, солью, перцем и щепоткой мускатного ореха до однородности.

4. Лук нарежь очень тонкими кольцами, бекон – тонкими полосками.

5. Раскатай тесто на пергаменте очень тонко, смажь кремом и посыпь луком и беконом.

6. Сдвинь на разогретый противень и выпекай 10–12 минут до хруста; подавай горячим, нарезав кусками.

Совет: Секрет – очень тонкое тесто и максимальный жар: так края получатся пузырчатыми и хрустящими.