오스트리아 린처 토르테(Linzer Torte)

1. 밀가루에 간 헤이즐넛, 시나몬, 정향 가루, 코코아 가루, 레몬 제스트, 소금 한 꼬집을 섞어요.

2. 차가운 깍둑썬 버터, 슈거파우더, 달걀을 넣고 재빨리 치대 쇼트 반죽을 만든 뒤 랩에 싸서 냉장고에 1시간 두어요.

3. 반죽 3분의 2를 밀어 버터 바른 26 cm 틀의 바닥과 옆면에 약 2 cm 높이로 깔아요.

4. 위에 레드커런트 잼을 펴 바르고, 남은 반죽을 밀어 1 cm 너비의 띠로 잘라 잼 위에 격자 모양으로 올려요. 가장자리에도 띠를 하나 둘러요.

5. 격자에 푼 달걀노른자를 바르고 가장자리에 아몬드 슬라이스를 뿌려 175 °C로 예열한 오븐에서 45~50분 구워요.

6. 틀째 식혀 슈거파우더를 뿌리고 얇게 썰어 내요.

팁: 린처 토르테는 1~2일 두었다 먹으면 더 맛있어요. 그동안 반죽이 잼의 수분과 향신료 향을 머금어요.