1. Réservez un peu du beurre indiqué pour beurrer le moule ; utilisez le reste dans les étapes suivantes. Mélangez la farine avec les noisettes moulues, la cannelle, le clou de girofle moulu, le cacao, le zeste de citron et une pincée de sel.
2. Ajoutez le beurre froid en dés, le sucre glace et l'œuf et pétrissez rapidement en pâte sablée ; filmez et réservez 1 heure au frais.
3. Abaissez les deux tiers de la pâte et foncez-en le fond et environ 2 cm des bords d'un moule beurré de 26 cm.
4. Étalez la confiture de groseilles ; abaissez le reste de pâte, coupez des bandes de 1 cm et disposez-les en croisillons sur la confiture, avec une bande tout autour.
5. Dorez les croisillons au jaune d'œuf battu, parsemez le bord d'amandes effilées et enfournez 45 à 50 minutes à 175 °C.
6. Laissez refroidir dans le moule, saupoudrez de sucre glace et servez en fines parts.
Astuce : La Linzer Torte est meilleure après 1 à 2 jours de repos - la pâte s'imprègne alors de l'humidité de la confiture et du parfum des épices.
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