Линцер торта (Линцер Торте)

1. Отделете малко от посоченото масло за намазване на формата; използвайте останалото в следващите стъпки. Смесете брашното със смлените лешници, канелата, смления карамфил, какаото, лимоновата кора и щипка сол.

2. Добавете студеното масло на кубчета, пудрата захар и яйцето и бързо омесете ронливо маслено тесто; увийте във фолио и приберете в хладилника за 1 час.

3. Разточете две трети от тестото и покрийте дъното и стените до височина около 2 cm на намаслена форма за торта с диаметър 26 cm.

4. Намажете с конфитюра от червено френско грозде; разточете останалото тесто, нарежете на ивици с ширина 1 cm и ги подредете като решетка върху конфитюра, после сложете и една ивица по целия ръб.

5. Намажете решетката с разбит жълтък, поръсете ръба с филирани бадеми и печете в предварително загрята фурна на 175 °C за 45–50 минути.

6. Охладете във формата, поръсете с пудра захар и поднесете нарязано на тънки парчета.

Съвет: Линцер тортата е най-вкусна след 1–2 дни престой – за това време тестото поема влагата на конфитюра и аромата на подправките.