1. Schmelze die Schokolade über dem Wasserbad und lass sie lauwarm abkühlen; trenne die Eier.
2. Rühre die weiche Butter mit Staubzucker und Vanillezucker schaumig, gib die Dotter einzeln und dann die lauwarme Schokolade dazu.
3. Schlag das Eiklar mit einer Prise Salz und dem Kristallzucker zu steifem, glänzendem Schnee und heb ihn abwechselnd mit dem Mehl vorsichtig unter die Schokomasse.
4. Streich die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 24er-Tortenform und backe sie im auf 170 °C vorgeheizten Ofen etwa 50-60 Minuten (Stäbchenprobe); lass sie in der Form auskühlen und über Nacht rasten.
5. Schneide die Torte waagrecht durch, fülle sie mit der Hälfte der erwärmten, passierten Marillenmarmelade, setz sie wieder zusammen und bestreich sie außen dünn mit dem Rest; lass die Marmelade anziehen.
6. Koch für die Glasur Zucker und Wasser 5 Minuten, lass es etwas abkühlen, rühre die gehackte Schokolade ein und rühre, bis die Glasur dick und glänzend ist; gieß sie in einem Zug über die Torte und streich sie nur einmal mit der Palette glatt.
Tipp: Serviere sie wienerisch mit ungesüßtem Schlagobers („mit Schlag") - das gleicht die kompakte Torte perfekt aus.
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