Сахер торта

1. Чоколаду отопите на пари и охладите да буде млака; одвојите жуманца од беланаца.

2. Омекшали маслац пенасто умутите са шећером у праху и ванилин шећером, додајте жуманца једно по једно, па млаку чоколаду.

3. Беланца с прстохватом соли и кристал-шећером умутите у чврст, сјајан снег и наизменично с брашном пажљиво умешајте у чоколадну смесу.

4. Распоредите у калуп за торту пречника 24 cm обложен папиром за печење и пеците око 50–60 минута у рерни загрејаној на 170 °C (проверите чачкалицом); охладите у калупу, па оставите да одмори преко ноћи.

5. Торту водоравно пресеците напола, напуните половином загрејаног, процеђеног џема од кајсија, саставите и преосталим џемом танко премажите и споља; оставите да се стегне.

6. За глазуру кувајте шећер с водом 5 минута, мало охладите, умешајте ситно изломљену чоколаду и мешајте док не постане густо и сјајно; једним потезом сипајте преко торте и само једном поравнајте лопатицом.

Савет: Послужите на бечки начин, с незаслађеним шлагом („mit Schlag") – он заокружује укус ове богате торте.