1. Λιώσε τη σοκολάτα πάνω από ατμό και άφησε να γίνει χλιαρή· χώρισε τα αυγά.
2. Χτύπησε το μαλακό βούτυρο με την άχνη και τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να αφρατέψει, πρόσθεσε τους κρόκους έναν έναν και έπειτα τη χλιαρή σοκολάτα.
3. Χτύπησε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι και την κρυσταλλική ζάχαρη σε σφιχτή, γυαλιστερή μαρέγκα και ενσωμάτωσε απαλά στο μείγμα σοκολάτας εναλλάξ με το αλεύρι.
4. Άπλωσε σε φόρμα τούρτας 24 cm στρωμένη με λαδόκολλα και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 °C για περίπου 50–60 λεπτά (έλεγξε με καλαμάκι)· άφησε να κρυώσει στη φόρμα και να ξεκουραστεί για ένα βράδυ.
5. Κόψε την τούρτα οριζόντια στη μέση, γέμισε με τη μισή μαρμελάδα βερίκοκου ζεσταμένη και σουρωμένη, συναρμολόγησε και άλειψε λεπτά και εξωτερικά με την υπόλοιπη μαρμελάδα· άφησε να στερεοποιηθεί.
6. Για το γλάσο, βράσε τη ζάχαρη με το νερό για 5 λεπτά, άφησε να κρυώσει λίγο, πρόσθεσε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και ανακάτευε μέχρι να γίνει πηχτό και γυαλιστερό· ρίξε επάνω στην τούρτα με μία κίνηση και ίσιωσε μία φορά με σπάτουλα.
Συμβουλή: Σέρβιρε βιεννέζικα με άγλυκη σαντιγί («mit Schlag») — έτσι ολοκληρώνεται πραγματικά η πλούσια τούρτα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.