1. Impasta la farina con l'uovo, l'olio, l'acqua tiepida e il sale fino a ottenere una pasta liscia ed elastica, coprila e lasciala riposare 30 minuti.
2. Lessa le patate con la buccia, sbucciale e schiacciale ancora calde; trita finemente la cipolla e falla appassire nel burro finché è traslucida.
3. Mescola le patate con il quark passato, la cipolla, la menta e il cerfoglio tritati e insaporisci con sale e pepe; con il composto forma delle palline grandi come una noce.
4. Stendi la pasta sottile, ricava dei cerchi di 8 cm, metti una pallina al centro di ognuno, piegali a metà e chiudi il bordo con le dita a treccina ("krendeln") (o premilo con una forchetta).
5. Cuocili in acqua leggermente salata e appena fremente per 12–15 minuti, finché salgono in superficie, poi scolali con la schiumarola.
6. Fai sciogliere il burro fino a un color nocciola, versalo sui ravioli e servi cosparso di erba cipollina, con insalata verde.
Consiglio: la chiusura a treccina non è solo decorazione: sigilla bene la pasta, così in cottura non si apre. Con un po' di pratica viene veloce.
Il piano resta in questo browser per un massimo di 24 ore. Registrati o accedi per controllarlo e salvarlo nel calendario, conservare le ricette e usare la lista della spesa anche in seguito.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Con il tuo consenso raccogliamo dati di utilizzo e del dispositivo tramite Google Analytics per migliorare il sito. I dati possono includere anche identificatori online. Puoi revocare il consenso qui in qualsiasi momento.