奥地利克恩顿奶酪土豆饺（Kärntner Kasnudeln）

1. 将面粉与鸡蛋、油、温水和盐揉成光滑有弹性的面团，盖上盖子静置 30 分钟。

2. 将土豆带皮煮熟，去皮，趁热用压泥器压成泥；将洋葱切碎，用黄油炒至透明。

3. 将土豆与压过的夸克奶酪、洋葱以及切碎的薄荷和细叶芹混合，用盐和胡椒调味；将混合物做成核桃大小的小球。

4. 将面团擀薄，切成 8 厘米的圆片，在每张中央放一个小球，对折，用手指将边缘“编”成辫子形（或用叉子压紧）。

5. 放入微咸的水中用小火煮 12–15 分钟，至浮到水面，然后用漏勺捞出。

6. 将黄油煮至榛子色，浇在饺子上，撒上细香葱，配绿叶沙拉享用。

小贴士：“编辫子”（krendeln）不仅是装饰：它能把面皮封紧，煮的时候不会破开；熟练之后很快就能做好。