Корушке пуњене кнедле са свежим сиром и кромпиром (кернтнер каснуделн)

1. Од брашна, јајета, уља, млаке воде и соли умесите глатко, еластично тесто, покријте и оставите да одмори 30 минута.

2. Кромпир скувајте у љусци, ољуштите и изгњечите док је топао; црни лук ситно исецкајте и динстајте на маслацу док не постане стакласт.

3. Кромпир помешајте с изгњеченим свежим сиром, црним луком, ситно сецканом наном и красуљицом и зачините сољу и бибером; од смесе обликујте куглице величине ораха.

4. Тесто танко развуците, извадите кругове пречника 8 cm, у средину сваког ставите куглицу, преклопите напола и прстима затворите ивицу у облику плетенице, техником „крендлн" (или притисните виљушком).

5. Кувајте у благо посољеној води која тихо струји 12–15 минута, док не испливају, па извадите решеткастом кашиком.

6. Маслац отопите и загревајте до боје лешника, прелијте преко пуњених кнедли, поспите влашцем и послужите са зеленом салатом.

Савет: „Крендлн" није само украшавање: добро затвара тесто да се током кувања не отвори – уз вежбу иде брзо.