1. Panaskan oven hingga 180 derajat; olesi 8 cetakan muffin atau kue cincin kecil dengan mentega, lalu taburi gula pasir – inilah yang membuat permukaannya mengilap dan berkaramel.
2. Tekan kuning telur melalui saringan (agar halus dan selaput penyebab bau telur yang khas tidak tertinggal).
3. Tambahkan gula dan cukup aduk dengan pengocok tangan – jangan sampai berbusa karena udara akan membuat permukaannya bergelembung.
4. Campurkan mentega leleh yang hangat dan kelapa parut kering, lalu diamkan selama 10 menit agar kelapa menyerap cairan.
5. Bagi adonan ke cetakan, letakkan cetakan dalam loyang dalam, tuangkan air panas ke loyang hingga setengah tinggi cetakan, lalu panggang dengan rendaman air selama 35–40 menit hingga permukaannya memadat dan keemasan.
6. Dinginkan sepenuhnya, lalu simpan di lemari es selama minimal 2 jam dan keluarkan perlahan dari cetakan hanya setelah dingin – kelapa membentuk “alas” renyah di bawah, dengan lapisan puding mengilap berwarna ambar di atas.
Tip: Quindim lahir di Bahia dari perpaduan manisan kuning telur biara Portugis dan masakan kelapa Afrika–Brasil – celupkan cetakan ke air panas selama satu menit agar lebih mudah dikeluarkan.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.