1. Masukkan dada ayam dan air ke panci besar, tambahkan bawang bombai yang dibelah dua, daun bawang, bawang putih yang dihaluskan, dan batang ketumbar, beri garam, lalu masak dengan api kecil selama 25 menit; angkat daging dan suwir tipis.
2. Iris tipis bulat separuh kentang dan potong sisanya menjadi dadu besar – di Bogotá digunakan tiga jenis kentang, termasuk papa criolla kuning yang hancur saat dimasak dan membuat sup lembut; di sini irisan tipis kentang mengambil peran tersebut.
3. Angkat daun bawang dan batang ketumbar dari kuah, masukkan kentang dan tongkol jagung yang dipotong bulat setebal 4–5 cm, lalu masak selama 35–40 menit hingga irisan tipis kentang benar-benar hancur dan sup menjadi kental serta lembut.
4. Campurkan guasca kering (gulma beraroma herba yang khas dan sedikit pahit ini memberikan rasa ajiaco yang tidak tertukar dengan hidangan lain), masukkan kembali ayam suwir, lalu masak selama 5 menit; bumbui dengan garam dan merica.
5. Sendokkan ke piring cekung, dengan sepotong jagung dalam setiap piring.
6. Sajikan krim, caper, dan irisan avokad dalam mangkuk terpisah – setiap orang dapat menambahkannya ke dalam sup sesuai selera.
Tip: Jika guasca tidak tersedia, campuran oregano dan timi kering dapat mendekati rasanya, tetapi untuk ajiaco autentik, guasca layak dicari.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.