1. Laita kananrinnat suureen kattilaan ja kaada vesi päälle. Lisää halkaistu sipuli, kevätsipuli, murskattu valkosipuli ja korianterinvarret, suolaa ja keitä miedolla lämmöllä 25 minuuttia. Nosta liha pois ja revi ohuiksi säikeiksi.
2. Leikkaa puolet perunoista ohuiksi viipaleiksi ja loput suurehkoiksi kuutioiksi. Bogotássa käytetään kolmea perunalajiketta, muun muassa keltaista papa criollaa, joka hajoaa ja tekee keitosta kermaista. Tässä ohuet viipaleet hoitavat saman tehtävän.
3. Poista kevätsipuli ja korianterinvarret liemestä, lisää perunat ja 4–5 cm:n paloiksi leikatut maissintähkät. Keitä 35–40 minuuttia, kunnes ohuet viipaleet hajoavat täysin ja keitto on paksua ja kermaista.
4. Sekoita joukkoon kuivattu guasca, tunnusomainen hieman kitkerä yrttinen rikkakasvi, joka antaa ajiacolle ainutlaatuisen maun. Lisää revitty kana takaisin ja keitä 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Annostele syville lautasille niin, että jokaiselle tulee pala maissia.
6. Tarjoa kerma, kaprikset ja avokadoviipaleet erillisissä kulhoissa, jotta jokainen voi lisätä keittoonsa makunsa mukaan.
Vinkki: Jos guascaa ei saa, kuivattu oregano-timjamiseos jäljittelee makua, mutta aitoa ajiacoa varten guascaa kannattaa hankkia.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.