1. Helltu vatninu yfir kjúklingabringurnar í stórum potti, bættu helminguðum lauknum, vorlauknum, pressuðum hvítlauknum og kóríanderstilkunum við, saltaðu og sjóddu við vægan hita í 25 mínútur; taktu kjötið upp og rífðu í fína þræði.
2. Skerðu helming kartaflnanna í þunnar sneiðar og hinn helminginn í stærri teninga – í Bogotá eru notaðar þrjár tegundir kartaflna, þar á meðal gular papa criolla sem sundrast og gera súpuna rjómakennda; hér gegna þunnu sneiðarnar því hlutverki.
3. Taktu vorlaukinn og kóríanderstilkana úr soðinu, settu kartöflurnar og maískólfana í 4–5 cm sneiðum út í og sjóddu í 35–40 mínútur, þar til þunnu sneiðarnar hafa alveg sundrast og súpan er þykk og rjómakennd.
4. Hrærðu þurrkuðu guasca saman við (þetta einkennandi, svolítið beiska illgresi með jurtabragði gefur ajiaco ótvírætt bragðið), settu rifna kjúklinginn aftur út í og sjóddu í 5 mínútur; bragðbættu með salti og pipar.
5. Austu í djúpa diska og hafðu maísbita á hverjum diski.
6. Berðu rjóma, kapers og avókadósneiðar fram í litlum sérskálum – hver bætir í súpuna eftir sínum smekk.
Ráð: Ef guasca fæst ekki geturðu nálgast bragðið með blöndu af þurrkuðu óreganói og timíani, en fyrir ekta ajiaco borgar sig að útvega það.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.