1. A csirkemelleket egy nagy fazékban felöntjük a vízzel, hozzáadjuk a félbevágott hagymát, az újhagymát, a zúzott fokhagymát és a koriander szárait, sózzuk, és lassú tűzön 25 percig főzzük; a húst kiszedjük, és vékony szálakra tépjük.
2. A burgonya felét vékony karikákra, a másik felét nagyobb kockákra vágjuk – Bogotában háromféle burgonyát használnak, köztük a sárga papa criollát, ami szétfőve krémesíti a levest; nálunk a vékony karikák veszik át ezt a szerepet.
3. Az újhagymát és a koriander szárait kivesszük a léből, beletesszük a burgonyát és a 4–5 cm-es karikákra vágott kukoricacsöveket, és 35–40 percig főzzük, amíg a vékony karikák teljesen szétfőnek, és a leves sűrű, krémes lesz.
4. Belekeverjük a szárított guascát (ez a jellegzetes, enyhén kesernyés, gyógynövényes gyomnövény adja az ajiaco semmivel össze nem téveszthető ízét), visszatesszük a tépett csirkét, és 5 percig főzzük; sóval, borssal ízesítjük.
5. Mély tányérokba merjük, minden tányérba jut egy darab kukorica.
6. Külön tálkákban tejszínt, kapribogyót és avokádószeleteket adunk mellé – mindenki a saját ízlése szerint teszi a levesébe.
Tipp: Ha nem kapsz guascát, szárított oregánó és kakukkfű keverékével közelítheted az ízét, de az igazi ajiacóhoz megéri beszerezni.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.