1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük; 8 kis muffin- vagy kuglófformát kivajazunk, és kristálycukorral kiszórjuk – ettől lesz a teteje fényes, karamelles.
2. A tojássárgákat szűrőn átnyomjuk (így lesz selymes, és nem marad benne a jellegzetes „tojásszag” hártyája).
3. Hozzáadjuk a cukrot, és kézi habverővel csak összekeverjük – nem habosítjuk, mert a levegőtől a teteje buborékos lesz.
4. Belekeverjük az olvasztott, langyos vajat és a kókuszreszeléket, majd 10 percig pihentetjük, hogy a kókusz megszívja magát.
5. A masszát a formákba osztjuk, a formákat egy mély tepsibe állítjuk, a tepsibe forró vizet öntünk a formák feléig, és vízfürdőben 35–40 percig sütjük, amíg a teteje megszilárdul és aranyszínű lesz.
6. Teljesen kihűtjük, majd legalább 2 órára hűtőbe tesszük, és csak hidegen, óvatosan fordítjuk ki – a kókusz alul ropogós „talppá” áll össze, felül pedig fényes, borostyánszínű pudingréteg lesz.
Tipp: A quindim a portugál kolostori, tojássárgájás édességek és az afrikai-brazil kókuszkonyha találkozásából született Bahiában – ha a formát egy percre forró vízbe mártod, sokkal könnyebben kijön.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.