1. A marhalábszárat a vízben a félbevágott hagymával, a fokhagymával és a koriander szárával felforraljuk, habját leszedjük, és lassú tűzön 1,5 órán át főzzük; sózzuk, borsozzuk.
2. A tölteléket készítjük el: a tojásokat keményre főzzük és apróra vágjuk; a földimogyorót szárazon megpirítjuk és finomra daráljuk. Az olajon az achiote pasztával és a köménnyel megpirítjuk a darált marhát, belekeverjük a mogyoró felét és a tojást, sózzuk.
3. A zöld főzőbanánt meghámozzuk, és a húsléből kimert kevés lében 10 percig főzzük, majd a nyersen maradt negyedét finomra reszeljük; a főttet áttörjük, és a reszelttel, az achiote-val, az olajjal, sóval és a maradék mogyoróval tömör, formázható tésztává gyúrjuk.
4. Vizes kézzel 12 golyót formázunk, mindegyik közepébe mélyedést nyomunk, beleteszünk egy kanál tölteléket, és a tésztával gondosan bezárjuk.
5. A levesbe tesszük a nagy darabokra vágott maniókát és a karikára vágott kukoricát, 15 percig főzzük, majd óvatosan beleengedjük a banángombócokat, és további 15 percig főzzük, amíg átmelegszenek és kissé megszilárdulnak.
6. Tányéronként két gombócot, hús-, manióka- és kukoricadarabokat merünk, a levest ráöntjük, és friss korianderrel szórjuk meg.
Tipp: A gombócok formázása türelmet kíván – ha repedeznek, nedvesítsd meg a kezed, és adj a tésztához egy kanál húslevet.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.