Sopas na may bola-bolang saging na may palaman mula sa Ecuador (Caldo de bolas de verde)

1. Sa tubig, kasama ng hinating sibuyas, ng bawang at ng tangkay ng wansoy, pakuluan ang binti ng baka, alisin ang bula, at sa mahinang apoy, lutuin nang 1.5 oras; asinan, paminta-han.

2. Gawin ang palaman: lutuin ang mga itlog hanggang tumigas, at tadtarin nang pino; i-toast nang walang mantika ang mani, at gilingin nang pino. Sa mantika, kasama ng achiote paste at ng cumin, i-brown ang giniling na baka, ihalo ang kalahati ng mani at ang itlog, at asinan.

3. Balatan ang berdeng saging na saba, itabi nang hilaw ang ikaapat na bahagi nito, at ang iba, lutuin hanggang lumambot sa kaunting sabaw na isinandok mula sa sabaw ng karne; kudkurin nang pino ang itinabing hilaw na saging; durugin ang nilutong saging, at kasama ng kinudkod, ng achiote, ng mantika, ng asin at ng natitirang mani, masahin hanggang maging siksik at nahuhubog na dough.

4. Gamit ang basang kamay, bumuo ng 12 bola, gumawa ng uka sa gitna ng bawat isa, maglagay ng isang kutsarang palaman, at maingat na isara gamit ang dough.

5. Balatan ang kamoteng-kahoy, alisin ang matigas na gitna, at lutuin nang hiwalay sa maraming tubig hanggang lubusang lumambot; itapon ang tubig na pinaglutuan nito. Ilagay sa sopas ang lutong kamoteng-kahoy at ang mais na hiniwa nang pabilog, lutuin nang 15 minuto, saka maingat na ilagay ang mga bola-bolang saging, at lutuin pa nang 15 minuto, hanggang uminit at bahagyang tumigas.

6. Sa bawat plato, maglagay ng dalawang bola-bola at mga piraso ng karne, kamoteng-kahoy at mais, buhusan ng sopas, at budburan ng sariwang wansoy.

Tip: Nangangailangan ng tiyaga ang paghubog ng mga bola-bola – kung nagbibitak ang mga ito, basain ang iyong kamay, at magdagdag sa dough ng isang kutsarang sabaw ng karne.