1. Koka upp nötläggen i vattnet med halverad lök, vitlök och korianderstjälkar, skumma av och sjud på svag värme i 1,5 timmar. Salta och peppra.
2. Gör fyllningen: hårdkoka äggen och finhacka dem. Torrosta jordnötterna och mal dem fint. Bryn nötfärsen i oljan med achiotepastan och kummin, blanda ner hälften av jordnötterna och äggen och salta.
3. Skala den gröna kokbananen, lägg undan en fjärdedel rå och koka resten mjuk i lite buljong tagen ur soppan. Finriv den sparade råa bananen. Mosa den kokta och knåda ihop med den rivna bananen, achiote, olja, salt och resten av jordnötterna till en kompakt, formbar deg.
4. Forma 12 bollar med våta händer, gör en fördjupning i mitten på varje, lägg i en sked fyllning och förslut noggrant med degen.
5. Skala manioken, avlägsna den träiga mittsträngen och koka den helt mjuk separat i rikligt med vatten. Häll bort kokvattnet. Lägg den färdigkokta manioken och den skivade majsen i soppan och koka i 15 minuter. Sänk sedan försiktigt ner kokbanansbollarna och koka i ytterligare 15 minuter tills de är genomvarma och har blivit lite fastare.
6. Lägg två bollar samt bitar av kött, maniok och majs i varje tallrik, häll på soppan och strö över färsk koriander.
Tips: Det krävs tålamod för att forma bollarna – fukta händerna och tillsätt en sked köttbuljong i degen om de spricker.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.