1. Bring okseskanken i kog i vandet med det halverede løg, hvidløg og korianderstilke. Skum af, og kog ved svag varme i 1,5 timer. Krydr med salt og peber.
2. Lav fyldet: Kog æggene hårde, og hak dem fint. Rist jordnødderne på en tør pande, og mal dem fint. Brun det hakkede oksekød i olien med achiotepasta og kommen, rør halvdelen af jordnødderne og æggene i, og smag til med salt.
3. Skræl de grønne madbananer, og gem en fjerdedel rå. Kog resten møre i lidt kogevæske taget fra kødsuppen. Riv de gemte rå bananer fint, og mos de kogte. Ælt begge dele med achiote, olie, salt og resten af jordnødderne til en fast dej, der kan formes.
4. Form 12 kugler med våde hænder, lav en fordybning i midten af hver, læg en skefuld fyld i, og luk omhyggeligt dejen omkring.
5. Skræl maniokken, fjern den træede midte, og kog den separat helt mør i rigeligt vand. Kassér kogevandet. Kom den færdigkogte maniok og majsen i skiver i suppen, og kog i 15 minutter. Læg derefter forsigtigt bananbollerne i, og kog i yderligere 15 minutter, til de er gennemvarme og blevet lidt fastere.
6. Fordel to boller samt stykker af kød, maniok og majs i hver tallerken, hæld suppen over, og drys med frisk koriander.
Tip: Det kræver tålmodighed at forme bollerne – hvis de revner, kan du fugte hænderne og tilsætte en skefuld kødsuppe til dejen.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.