1. Forvarm ovnen til 180 grader. Smør 8 små muffin- eller kugelhopfforme, og drys dem med sukker – det giver en blank, karamelliseret top.
2. Pres æggeblommerne gennem en sigte (så bliver de silkebløde, og hinderne med den karakteristiske »æggelugt« fjernes).
3. Tilsæt sukkeret, og rør kun sammen med et håndpiskeris. Pisk ikke luft i massen, da det giver bobler på toppen.
4. Rør det smeltede, lunkne smør og kokosmelet i, og lad massen hvile i 10 minutter, så kokossen suger væske til sig.
5. Fordel massen i formene, stil dem i en dyb bradepande, og hæld varmt vand i bradepanden, så det når halvvejs op om formene. Bag i vandbad i 35–40 minutter, til toppen er fast og gylden.
6. Lad dem køle helt af, og sæt dem derefter i køleskabet i mindst 2 timer. Vend dem først forsigtigt ud, når de er kolde – kokossen danner en sprød »bund«, mens toppen bliver et blankt, ravfarvet buddinglag.
Tip: Quindim opstod i Bahia i mødet mellem portugisiske klostersøde sager med æggeblommer og det afrikansk-brasilianske kokoskøkken. Dyp formen i varmt vand i et minut, så er buddingen meget lettere at få ud.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.