1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 βαθμούς· βουτύρωσε 8 μικρές φόρμες μάφιν ή κέικ με τρύπα και πασπάλισε με κρυσταλλική ζάχαρη – έτσι γίνεται γυαλιστερή και καραμελένια η επιφάνεια.
2. Πέρασε τους κρόκους από σουρωτήρι (έτσι γίνονται μεταξένιοι και δεν μένει η μεμβράνη με τη χαρακτηριστική «μυρωδιά αυγού»).
3. Πρόσθεσε τη ζάχαρη και απλώς ανάμειξε με σύρμα χειρός – μην αφρατέψεις, γιατί ο αέρας δημιουργεί φυσαλίδες στην επιφάνεια.
4. Ανάμειξε μέσα το λιωμένο, χλιαρό βούτυρο και την τριμμένη καρύδα και άφησε για 10 λεπτά να απορροφήσει υγρασία η καρύδα.
5. Μοίρασε το μείγμα στις φόρμες, βάλε τες σε βαθύ ταψί, πρόσθεσε καυτό νερό μέχρι τη μέση των φορμών και ψήσε σε μπεν μαρί για 35–40 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί και να χρυσίσει η επιφάνεια.
6. Άφησε να κρυώσουν εντελώς, βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες και ξεφόρμαρε προσεκτικά μόνο όταν είναι κρύα – η καρύδα σχηματίζει τραγανή «βάση» από κάτω και από πάνω μένει γυαλιστερή, κεχριμπαρένια στρώση κρέμας.
Συμβουλή: Το quindim γεννήθηκε στην Μπαΐα από τη συνάντηση των πορτογαλικών μοναστηριακών γλυκών με κρόκους και της αφροβραζιλιάνικης κουζίνας της καρύδας – αν βυθίσεις τη φόρμα για ένα λεπτό σε καυτό νερό, ξεφορμάρεται πολύ ευκολότερα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.