1. Μούλιασε τις φέτες ψωμιού χωρίς κόρα στο μισό γάλα καρύδας για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.
2. Άλεσε στο μπλέντερ τις ξερές γαρίδες, τα κάσιους και τα αράπικα φιστίκια (άψητα και ανάλατα) με το ξεφλουδισμένο τζίντζερ, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε λεπτό πολτό, αραιώνοντας με το υπόλοιπο γάλα καρύδας.
3. Ζέστανε το φοινικέλαιο (dendê) σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο, πρόσθεσε τον πολτό ξηρών καρπών και σοτάρισε ανακατεύοντας για 3–4 λεπτά. Αντί για φοινικέλαιο μπορείς να χρησιμοποιήσεις ελαιόλαδο με μια πρέζα πάπρικα, αλλά το χαρακτηριστικό πορτοκαλί χρώμα και η γεύση οφείλονται στο dendê.
4. Πρόσθεσε το ψωμί με το γάλα καρύδας και σιγόβρασε ανακατεύοντας συνεχώς για 15–20 λεπτά, μέχρι να γίνει πηχτό, κρεμώδες σαν πουρές και να ξεκολλά από τα τοιχώματα· αλατοπιπέρωσε.
5. Πρόσθεσε τις καθαρισμένες γαρίδες ανακατεύοντας, μαγείρεψε για 4–5 λεπτά και πρόσθεσε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Στο μεταξύ βράσε το ρύζι σε αλατισμένο νερό.
6. Σέρβιρε με ρύζι· στην Μπαΐα χρησιμοποιείται και ως γέμιση για acarajé.
Συμβουλή: Το vatapá είναι φαγητό αφρικανικής καταγωγής που έφεραν στη Βραζιλία οι σκλάβοι· οι αλεσμένοι ξηροί καρποί και η ξερή γαρίδα δίνουν τη βαθιά γεύση ουμάμι.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.