1. Rendam kepingan roti (tanpa kerak) dalam separuh santan selama 15 minit, hingga benar-benar lembut.
2. Kisar udang kering, kacang gajus dan kacang tanah (jenis tidak disangai dan tanpa garam) bersama halia yang dikupas, bawang dan bawang putih dalam pengisar menjadi pes halus, dicairkan dengan baki santan.
3. Dalam periuk yang tebal dasarnya, panaskan minyak sawit (dendê), masukkan pes kacang, dan tumis sambil dikacau selama 3–4 minit. Sebagai ganti minyak sawit, minyak zaitun dengan secubit paprika boleh digunakan, tetapi warna jingga dan rasa yang khas datang daripada dendê.
4. Masukkan roti bersantan, dan masak dengan api perlahan sambil sentiasa dikacau selama 15–20 minit, hingga ia menjadi pekat, berkrim, seperti puri dan tertanggal dari dinding periuk; perasakan dengan garam dan lada sulah.
5. Gaulkan udang yang telah dibersihkan, masak selama 4–5 minit, kemudian gaulkan ketumbar yang dicincang. Sementara itu, masak nasi dalam air bergaram.
6. Hidangkan bersama nasi; di Bahia, ia juga digunakan sebagai inti acarajé.
Petua: Vatapá ialah hidangan berasal dari Afrika yang dibawa ke Brazil oleh hamba – kacang yang dikisar dan udang kering memberikan rasa umami yang mendalam.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.