巴西巴伊亚椰奶虾仁面包糊（Vatapá）

1. 将面包片（去皮）用一半的椰奶浸泡 15 分钟，至完全变软。

2. 将虾米、腰果和花生（生的、无盐）与去皮的姜、洋葱和大蒜放入搅拌机，打成细腻的糊，用剩余的椰奶稀释。

3. 在厚底锅中加热棕榈油，加入坚果糊，不停搅拌炒 3–4 分钟。可以用加了一小撮红椒粉的橄榄油代替棕榈油，但特有的橙色和风味正是来自棕榈油。

4. 加入泡了椰奶的面包，小火不停搅拌煮 15–20 分钟，至浓稠绵滑、呈泥状并不再粘锅壁；用盐和胡椒调味。

5. 拌入处理好的虾，煮 4–5 分钟，加入香菜碎。同时将大米放入盐水中煮熟。

6. 配米饭食用；在巴伊亚也用作炸饼（acarajé）的馅料。

小贴士：这道菜源自非洲，是被奴役的人们带到巴西的：磨碎的坚果和虾米赋予它深厚、充满鲜味的风味。