1. Leggðu brauðsneiðarnar (án skorpu) í helminginn af kókosmjólkinni í 15 mínútur, þar til þær eru alveg mjúkar.
2. Maukaðu þurrkuðu rækjurnar, kasjúhneturnar og jarðhneturnar (óristaðar og ósaltaðar) fínt í blandara með afhýddu engiferinu, lauknum og hvítlauknum, þynntu með afganginum af kókosmjólkinni.
3. Hitaðu pálmaolíuna (dendê) í þykkbotna potti, settu hnetumaukið út í og steiktu í 3–4 mínútur við hræringu. Í stað pálmaolíu má nota ólífuolíu með klípu af paprikudufti, en dendê gefur einkennandi appelsínugula litinn og bragðið.
4. Bættu brauðinu í kókosmjólkinni við og sjóddu við vægan hita í 15–20 mínútur við stöðuga hræringu, þar til blandan er þykk, rjómakennd og maukkennd og losnar frá pottveggjunum; bragðbættu með salti og pipar.
5. Veltu hreinsuðum rækjunum saman við, sjóddu í 4–5 mínútur og hrærðu síðan söxuðum kóríandernum saman við. Sjóddu á meðan hrísgrjónin í saltvatni.
6. Berðu fram með hrísgrjónum; í Bahia er þetta líka notað sem fylling í acarajé.
Ráð: Vatapá er réttur af afrískum uppruna sem þrælar fluttu til Brasilíu – malaðar hneturnar og þurrkuðu rækjurnar gefa djúpt umamibragðið.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.