Po bezpłatnej rejestracji wybierz dzień i liczbę porcji; składniki trafią na twoją listę zakupów.
1. Kromki chleba (bez skórki) namocz na 15 minut w połowie mleka kokosowego, aż całkiem zmiękną.
2. Suszone krewetki, nerkowce i orzeszki ziemne (nieprażone, niesolone) zmiel w blenderze z obranym imbirem, cebulą i czosnkiem na drobną pastę, rozrzedzając ją resztą mleka kokosowego.
3. W garnku z grubym dnem rozgrzej olej palmowy (dendê), włóż pastę orzechową i smaż, mieszając, 3–4 minuty. Olej palmowy można zastąpić oliwą ze szczyptą papryki mielonej, ale charakterystyczny pomarańczowy kolor i smak pochodzą od dendê.
4. Dodaj chleb z mlekiem kokosowym i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, 15–20 minut, aż masa będzie gęsta, kremowa, przypominająca purée i zacznie odchodzić od ścianek naczynia; dopraw solą i pieprzem.
5. Wmieszaj oczyszczone krewetki, gotuj 4–5 minut, a potem wmieszaj posiekaną kolendrę. W tym czasie ugotuj ryż w osolonej wodzie.
6. Podawaj z ryżem; w Bahii służy też jako nadzienie do acarajé.
Wskazówka: Vatapá to danie pochodzenia afrykańskiego, przywiezione do Brazylii przez niewolników – zmielone orzechy i suszone krewetki dają mu głęboki smak umami.
Po bezpłatnej rejestracji wybierz dzień i liczbę porcji; składniki trafią na twoją listę zakupów.
Te pliki cookie są konieczne do prawidłowego działania strony. Bez nich strona nie może działać i nie można ich wyłączyć.
Te pliki cookie pomagają nam zrozumieć, jak odwiedzający korzystają ze strony. Dane są zbierane anonimowo za pomocą Google Analytics, abyśmy mogli ulepszać stronę.