1. A kenyérszeleteket (a héjuk nélkül) a kókusztej felébe áztatjuk 15 percre, amíg teljesen megpuhulnak.
2. A szárított garnélát, a kesudiót és a földimogyorót (a pörköletlen, sótlan fajtát) a meghámozott gyömbérrel, a hagymával és a fokhagymával turmixgépben finom péppé daráljuk, a maradék kókusztejjel lazítva.
3. Egy vastag aljú lábasban felhevítjük a pálmaolajat (dendê), beletesszük a diós pépet, és 3–4 percig kevergetve pirítjuk. Pálmaolaj helyett olívaolaj egy csipet pirospaprikával helyettesíthető, de a jellegzetes narancsszín és íz a dendêtől jön.
4. Hozzáadjuk a kókusztejes kenyeret, és lassú tűzön, folyamatosan kevergetve 15–20 percig főzzük, amíg sűrű, krémes, pürészerű lesz és elválik az edény falától; sóval, borssal ízesítjük.
5. A megtisztított garnélát beleforgatjuk, 4–5 percig főzzük, majd belekeverjük a vágott koriandert. Közben a rizst sós vízben megfőzzük.
6. Rizzsel tálaljuk; Bahiában acarajé töltelékeként is szolgál.
Tipp: A vatapá afrikai eredetű étel, amelyet a rabszolgák hoztak Brazíliába – az őrölt dió és a szárított garnéla adja a mély, umamis ízét.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.