1. Liota kuorettomia leipäviipaleita puolikkaassa kookosmaitomäärässä 15 minuuttia täysin pehmeiksi.
2. Hienonna kuivatut katkaravut, paahtamattomat suolattomat cashew- ja maapähkinät sekä kuorittu inkivääri, sipuli ja valkosipuli tehosekoittimessa hienoksi tahnaksi loppua kookosmaitoa lisäten.
3. Kuumenna palmuöljy (dendê) paksupohjaisessa kattilassa, lisää pähkinätahna ja paista sekoittaen 3–4 minuuttia. Palmuöljyn voi korvata oliiviöljyllä ja paprikajauheripauksella, mutta tunnusomainen oranssi väri ja maku tulevat dendêstä.
4. Lisää kookosmaitoon liotettu leipä ja keitä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen 15–20 minuuttia paksuksi, kermaiseksi ja sosemaiseksi, kunnes seos irtoaa astian reunoista. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Kääntele puhdistetut katkaravut joukkoon, keitä 4–5 minuuttia ja sekoita hienonnettu korianteri mukaan. Keitä sillä välin riisi suolavedessä.
6. Tarjoile riisin kanssa. Bahiassa vatapáa käytetään myös acarajén täytteenä.
Vinkki: Vatapá on afrikkalaista alkuperää, ja orjat toivat sen Brasiliaan. Jauhetut pähkinät ja kuivatut katkaravut antavat syvän umamisen maun.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.