1. Legg brødskivene uten skorpe i halvparten av kokosmelken i 15 minutter, til de er helt myke.
2. Kjør de tørkede rekene, cashewnøttene og peanøttene (uristede og usaltede) med skrelt ingefær, løk og hvitløk til en fin puré i en blender. Spe med resten av kokosmelken.
3. Varm palmeoljen (dendê) i en tykkbunnet gryte, tilsett nøttepureen og stek under omrøring i 3–4 minutter. Palmeoljen kan erstattes med olivenolje og en klype paprikapulver, men den karakteristiske oransje fargen og smaken kommer fra dendê.
4. Tilsett brødet med kokosmelken og kok på svak varme under stadig omrøring i 15–20 minutter, til blandingen er tykk, kremet og puréaktig og slipper gryteveggen. Smak til med salt og pepper.
5. Vend inn de rensede rekene, kok i 4–5 minutter og rør deretter inn hakket koriander. Kok risen i saltet vann imens.
6. Server med ris. I Bahia brukes kremen også som fyll i acarajé.
Tips: Vatapá er en rett med afrikansk opprinnelse som slavene tok med seg til Brasil – malte nøtter og tørkede reker gir den dype umamismaken.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.