1. Forvarm ovnen til 180 grader. Smør 8 små muffins- eller ringformer og dryss dem med sukker – dette gir en blank, karamellaktig overflate.
2. Press eggeplommene gjennom en sil (slik blir de silkemyke og hinnen med den karakteristiske «egglukten» fjernes).
3. Tilsett sukkeret og bland bare sammen med en håndvisp. Ikke pisk luftig, for luften vil gi bobler på toppen.
4. Rør inn smeltet, lunkent smør og kokosmasse og la hvile i 10 minutter så kokosen trekker til seg væsken.
5. Fordel blandingen i formene, sett dem i en dyp langpanne og hell varmt vann i langpannen halvveis opp på formene. Stek i vannbad i 35–40 minutter, til toppen er fast og gyllen.
6. Avkjøl helt, sett deretter i kjøleskapet i minst 2 timer og hvelv først forsiktig ut når de er kalde. Kokosen samler seg til en sprø «bunn», og øverst blir det et blankt, ravfarget puddinglag.
Tips: Quindim oppsto i Bahia i møtet mellom portugisiske klostersøtsaker med eggeplommer og afrikansk-brasiliansk kokosmat. Dypper du formen i varmt vann i et minutt, løsner puddingen mye lettere.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.