1. Bløtlegg kidneybønnene kvelden før og kok dem møre i friskt vann i 1,5–2 timer. Lag hogaoen imens: Surr hakket vårløk, hvitløk og revne tomater med karve i oljen i 8 minutter. Rør halvparten inn i bønnene, smak til med salt og kok videre i 20 minutter.
2. Skjær svinebuken (til chicharrón) i 4 strimler, skjær snitt i svoren, salt og kok i en stekepanne med litt vann til vannet har fordampet. Stek deretter sprøtt i eget fett på svak varme i 20–25 minutter.
3. Bland den kvernede storfekjøttdeigen med salt, pepper og resten av hogaoen og stek den tørr og smuldrete i en panne (carne molida). Prikk chorizopølsene med en gaffel og stek dem i 12–15 minutter.
4. Kok risen. Kna masarepaen med 250 ml lunkent, saltet vann til en glatt deig, form 4 flate arepaer og stek dem i litt olje i 5–6 minutter på hver side.
5. Skjær kokebananene i skiver på langs og stek dem gyllenbrune. Stek til slutt 4 speilegg og skjær avokadoene i skiver.
6. Legg en porsjon av alt på en stor tallerken (bandeja): bønner, ris, kvernet kjøtt, chicharrón, chorizo, speilegg, stekt banan, arepa og avokado.
Tips: Bandeja paisa er en rustikk, rikelig lunsj fra den colombianske provinsen Antioquia – fordel gjerne arbeidet over to dager: Bønnene og hogaoen kan lages på forhånd.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.