Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Červené fazole večer předem namočíme a v čerstvé vodě je 1,5–2 hodiny vaříme doměkka. Mezitím připravíme hogao: na oleji 8 minut dusíme nakrájenou jarní cibulku, česnek a nastrouhaná rajčata s kmínem, polovinu vmícháme k fazolím, osolíme a vaříme dalších 20 minut.
2. Vepřový bok (na chicharrón) nakrájíme na 4 pruhy, kůži nařízneme, osolíme a na pánvi s trochou vody vaříme, až se voda odpaří; poté ve vlastním tuku na mírném ohni opékáme 20–25 minut dokřupava.
3. Mleté hovězí promícháme se solí, pepřem a zbývajícím hogaem a na pánvi opečeme na suchou drobivou směs (carne molida); chorizo propícháme vidličkou a pečeme 12–15 minut.
4. Uvaříme rýži; masarepu s 250 ml vlažné osolené vody zpracujeme na hladké těsto, vytvarujeme 4 ploché arepy a na troše oleje je opékáme 5–6 minut z každé strany.
5. Plantejn podélně nakrájíme na plátky a osmažíme dozlatova, nakonec usmažíme 4 volská oka; avokádo nakrájíme na plátky.
6. Na velký talíř (bandeja) dáme porci od všeho: fazole, rýži, mleté maso, chicharrón, chorizo, volské oko, smažený plantejn, arepu a avokádo.
Tip: Bandeja paisa je vydatný venkovský oběd kolumbijské provincie Antioquia – přípravu si klidně rozdělíme do dvou dnů: fazole a hogao můžeme připravit předem.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.