1. A vörösbabot előző este beáztatjuk, majd friss vízben 1,5–2 órán át puhára főzzük. Közben elkészítjük a hogaót: az olajon 8 percig pároljuk a felaprított újhagymát, a fokhagymát és a lereszelt paradicsomot a köménnyel, majd a felét a babhoz keverjük, és sóval ízesítve még 20 percig főzzük.
2. A sertésdagadót (a chicharrónhoz) 4 csíkra vágjuk, bőrös oldalát bevagdossuk, sózzuk, és kevés vízzel egy serpenyőben addig főzzük, amíg a víz elpárolog; ezután saját zsírjában, lassú tűzön 20–25 percig ropogósra sütjük.
3. A darált marhát sóval, borssal és a maradék hogaóval összekeverjük, és egy serpenyőben morzsásra, szárazra pirítjuk (carne molida); a chorizókat villával megszurkáljuk, és 12–15 percig sütjük.
4. Megfőzzük a rizst; a masarepát 250 ml langyos, sós vízzel sima tésztává gyúrjuk, 4 lapos arepát formázunk belőle, és kevés olajon oldalanként 5–6 percig sütjük.
5. A főzőbanánt hosszában szeletelve aranybarnára sütjük, végül 4 tükörtojást sütünk; az avokádót szeletekre vágjuk.
6. Egy nagy tányérra (bandeja) mindenből egy adagot teszünk: babot, rizst, darált húst, chicharrónt, chorizót, tükörtojást, sült banánt, arepát és avokádót.
Tipp: A bandeja paisa a kolumbiai Antioquia tartomány parasztos, bőséges ebédje – nyugodtan oszd el két napra: a bab és a hogao előre is elkészíthető.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.