1. Rendam kacang merah sejak malam sebelumnya, lalu rebus dalam air baru selama 1,5–2 jam hingga empuk. Sementara itu, buat hogao: tumis daun bawang cincang, bawang putih, dan tomat parut dalam minyak bersama jintan karaway selama 8 menit, lalu campurkan separuhnya ke dalam kacang, bumbui dengan garam, dan masak lagi selama 20 menit.
2. Potong bagian perut babi (untuk chicharrón) menjadi 4 potong memanjang, kerat sisi kulitnya, beri garam, lalu masak dalam wajan dengan sedikit air hingga air menguap; setelah itu, goreng dalam lemaknya sendiri dengan api kecil selama 20–25 menit hingga renyah.
3. Campurkan daging sapi giling dengan garam, merica, dan sisa hogao, lalu tumis dalam wajan hingga berbutir dan kering (carne molida); tusuk-tusuk chorizo dengan garpu dan goreng selama 12–15 menit.
4. Masak nasi; uleni masarepa dengan 250 ml air hangat bergaram hingga menjadi adonan halus, bentuk menjadi 4 arepa pipih, lalu panggang dengan sedikit minyak selama 5–6 menit pada setiap sisinya.
5. Iris pisang olah memanjang dan goreng hingga cokelat keemasan, lalu buat 4 telur mata sapi; iris avokad.
6. Tata masing-masing satu porsi di piring besar (bandeja): kacang, nasi, daging giling, chicharrón, chorizo, telur mata sapi, pisang goreng, arepa, dan avokad.
Tip: Bandeja paisa adalah makan siang rumahan yang berlimpah dari wilayah Antioquia, Kolombia – Anda bisa membagi persiapannya menjadi dua hari: kacang dan hogao dapat dibuat sebelumnya.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.