Bandehadong pagkaing paisa mula sa Colombia (Bandeja paisa)

1. Noong nakaraang gabi, ibabad ang red kidney beans, saka sa sariwang tubig, lutuin nang 1.5–2 oras hanggang lumambot. Samantala, gawin ang hogao: sa mantika, pasingawan nang 8 minuto ang tinadtad na dahon ng sibuyas, ang bawang at ang kinudkod na kamatis kasama ng cumin, saka ihalo ang kalahati sa beans, timplahan ng asin, at lutuin pa nang 20 minuto.

2. Hiwain ang liempo (para sa chicharrón) sa 4 na pahaba, hiwaan ang gilid na may balat, asinan, at sa kawali, lutuin kasama ng kaunting tubig hanggang sumingaw ang tubig; pagkatapos, sa sarili nitong mantika, sa mahinang apoy, iprito nang 20–25 minuto hanggang lumutong.

3. Haluin ang giniling na baka kasama ng asin, ng paminta at ng natitirang hogao, at sa kawali, i-brown hanggang maging buhaghag at tuyo (carne molida); tusuk-tusukin ang mga chorizo gamit ang tinidor, at lutuin nang 12–15 minuto.

4. Lutuin ang kanin; masahin ang masarepa kasama ng 250 ml na maligamgam at maalat na tubig hanggang maging makinis na dough, hubugin dito ang 4 na patag na arepa, at sa kaunting mantika, lutuin nang 5–6 na minuto bawat gilid.

5. Hiwain nang pahaba ang saging na saba at iprito hanggang maging golden brown, at sa huli, magprito ng 4 na itlog na sunny side up; hiwain ang avocado.

6. Sa malaking plato (bandeja), maglagay ng isang bahagi ng lahat: beans, kanin, giniling na karne, chicharrón, chorizo, itlog na sunny side up, piniritong saging, arepa at avocado.

Tip: Ang bandeja paisa ay ang masagana at pambukid na pananghalian ng lalawigan ng Antioquia sa Colombia – puwede mo itong hatiin sa dalawang araw: puwedeng ihanda nang maaga ang beans at ang hogao.