1. Blötlägg de röda bönorna kvällen före och koka dem sedan mjuka i nytt vatten i 1,5–2 timmar. Gör under tiden hogao: fräs hackad salladslök, vitlök och rivna tomater med kummin i oljan i 8 minuter. Blanda sedan hälften med bönorna, smaka av med salt och koka i ytterligare 20 minuter.
2. Skär fläsksidan (till chicharrón) i 4 remsor, snitta svålen och salta. Koka i en stekpanna med lite vatten tills vattnet har avdunstat. Stek sedan knaprigt i det egna fettet på svag värme i 20–25 minuter.
3. Blanda nötfärsen med salt, peppar och resten av hogaon och stek den smulig och torr i en stekpanna (carne molida). Nagga chorizokorvarna med en gaffel och stek dem i 12–15 minuter.
4. Koka riset. Knåda masarepan med 250 ml ljummet, saltat vatten till en slät deg, forma 4 platta arepor och stek i lite olja i 5–6 minuter per sida.
5. Skär kokbananen i längsgående skivor och stek gyllenbrun. Stek till sist 4 ägg och skär avokadon i skivor.
6. Lägg en portion av allt på en stor tallrik (bandeja): bönor, ris, färs, chicharrón, chorizo, stekt ägg, stekt banan, arepa och avokado.
Tips: Bandeja paisa är en rustik, riklig lunch från den colombianska provinsen Antioquia – dela gärna upp arbetet på två dagar: bönorna och hogaon kan lagas i förväg.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.