哥伦比亚派萨大拼盘（Bandeja paisa）

1. 前一天将红芸豆浸泡，然后在清水中煮 1.5–2 小时，至变软。同时制作番茄葱酱（hogao）：用油将葱碎、大蒜和擦碎的番茄与孜然一起炒 8 分钟；然后将一半与豆子混合，加盐，再煮 20 分钟。

2. 将五花肉（用于做 chicharrón 炸猪皮）切成 4 条，在皮的一面划几刀，加盐，在平底锅中加少许水煮至水分蒸发；然后用它自己的油脂以小火炸 20–25 分钟，至酥脆。

3. 将牛肉末与盐、胡椒和剩余的番茄葱酱混合，在平底锅中炒至松散干爽（carne molida）；用叉子在辣香肠（chorizo）上戳孔，煎 12–15 分钟。

4. 煮米饭；将预煮玉米粉（masarepa）与 250 毫升温盐水揉成光滑的面团，做成 4 个扁平的玉米饼（arepa），用少许油每面煎 5–6 分钟。

5. 将熟透的大蕉纵向切片，炸至金黄，最后煎 4 个鸡蛋；将牛油果切片。

6. 在大盘子（bandeja）中每样放一份：豆子、米饭、肉末、炸猪皮、辣香肠、煎蛋、炸大蕉、玉米饼和牛油果。

小贴士：派萨大拼盘是哥伦比亚安蒂奥基亚省丰盛的农家午餐：你完全可以把工作分成两天来做，因为豆子和番茄葱酱可以提前准备。