1. Udblød de røde bønner aftenen før, og kog dem derefter møre i frisk vand i 1,5–2 timer. Lav imens hogao: Svits hakkede forårsløg, hvidløg og revne tomater med kommen i olien i 8 minutter. Rør halvdelen i bønnerne, krydr med salt, og kog i yderligere 20 minutter.
2. Skær svinebugen (til chicharrón) i 4 strimler, rids skindsiden, krydr med salt, og kog den på en pande med lidt vand, til vandet er fordampet. Steg den derefter sprød i sit eget fedt ved svag varme i 20–25 minutter.
3. Bland det hakkede oksekød med salt, peber og resten af hogaoen, og steg det smuldrende og tørt på en pande (carne molida). Prik chorizopølserne med en gaffel, og steg dem i 12–15 minutter.
4. Kog risene. Ælt masarepa med 250 ml lunkent, saltet vand til en glat dej, form 4 flade arepas, og steg dem i lidt olie i 5–6 minutter på hver side.
5. Skær madbananerne i skiver på langs, og steg dem gyldenbrune. Steg til sidst 4 spejlæg. Skær avocadoerne i skiver.
6. Anret en portion af hver del på en stor tallerken (bandeja): bønner, ris, hakket kød, chicharrón, chorizo, spejlæg, stegt banan, arepa og avocado.
Tip: Bandeja paisa er en rustik, rigelig frokost fra den colombianske provins Antioquia – fordel gerne arbejdet over to dage: Bønner og hogao kan laves på forhånd.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.